Alimentá tu vida en relación a la energía de la Primavera

Después del invierno, caracterizado por una vida más sedentaria, una dieta hipercalórica y el escaso ejercicio físico, la llegada de la primavera favorece hábitos de vida completamente opuestos. El aporte calórico de la dieta debe ser medio-bajo y la cantidad de líquidos muy abundante.
El cuerpo necesita una cura de limpieza para eliminar toxinas y el peso superfluo acumulado durante los meses invernales. Por esta razón, conviene aprovechar la temporada de hortalizas, verduras y frutas frescas, excelentes depuradoras del organismo.
Con el comienzo de la primavera se empiezan a usar métodos culinarios más livianos: al vapor, el escaldado, el saltado rápido y se condimenta un poco menos. Se utilizan más los alimentos fermentados como tempeh, nato y chucrut. Se puede incluir en pequeña cantidad el miso y el cebollin. Los cereales integrales más propicios son la cebada y el trigo. Se usan verduras con energía de fuerte surgimiento, como brotes y verduras verdes de hoja. En especial es agradable incluir en cada menú hierbas y plantas silvestres de la localidad, estas hierbas son más fuertes que las cultivadas, por esta razón conviene consumirlas en pequeñas cantidades. Se recomienda consumir frutas y verduras frescas, que están en su mejor momento. Son alimentos ligeros, ricos en agua, vitaminas, fibra y minerales.
Algunas verduras y frutas de estación :
. Brotes: vitaminas A, B, C, E y K-, minerales, enzimas y clorofila, ocho aminoácidos esenciales, hierro asimilable y azúcares simples, que aportan energía y se asimilan fácilmente. Estimulan los procesos digestivos. Su consumo se recomienda en casos de anemia y para personas que no pueden comer legumbres cocinadas, pero sí sus germinados.
. Endivias: es una variedad de la achicoria que se obtine mediante un cultivo artificial. Los agricultores belgas descubrieron en 1850, que las raíces de la achicoria guardadas en un ambiente oscuro , cálido y húmedo, producian estos brotes muy tiernos y blancos. Posee un sabor ligeramente amargo debido a los compuestos químicos lactucina, lactucopicrina e intibina. Contiene inulina, ácido fólico, betacaroteno, vitamina C, aporta potasio, hierro y pequeñas cantidades de calcio, fósforo y magnesio
. Espárragos : bajo en calorías, vitaminas Cy K, ácido fólico, betacaroteno, potasio, calcio, fósforo y fibra, contiene un principio activo, la asparagina, diurética y sedante. Tónicos del riñón y estimulantes del intestino, tienen un suave efecto laxante y bactericida. Deben evitarlos consumir quien padece de gota por su contenido en purina.
. Guisantes o arvejas: buena fuente de proteína natural. Tonifican el estómago y ayudan a que el hígado funcione bien. Contienen calcio, magnesio, fósforo, , potasio, zinc, hierro y vitaminas del complejo B
. Habas : Ricas en ácido fólico, niacina y vitamina C. El hierro, de tipo ´no hemo´ (cuya absorción se potencia por la presencia simultánea de la vitamina C), es uno de los minerales más abundante, seguido del magnesio y el potasio. Contienen flavonoides y pequeñas cantidades de isoflavonas.
. Judías verdes o chauchas: una fuente importante de aminoácidos, ácido fólico, vitamina B1 y vitamina C, hierro, magnesio, fósforo, potasio, calcio, zinc, selenio y sales de cromo por esto ha sido considerado potencialmente importante para la acción antidiabética.
. Lombarda o col morada: es rica en vitaminas C y ácido fólico, potasio, fósforo, magnesio, fibra y sustancias fitoquímicas que le confieren propiedades protectoras frente al cáncer. También contiene flavonoides, entre los que destacan los antocianos, cuyo componente la cianidina le confiere el color morado y la quercetina que actúa como antiinflamatorio y anticancerígeno.
. Pimientos verdes o ají : antidiarreico, antiinflamatorio, bactericida, estimulante, tónico y aperitivo. Contiene vitamina B y C, betacaroteno, calcio, hierro, fósforo, potasio, cobre, sodio y zinc, además de agua, glúcidos, lípidos, proteínas, fibra. Normaliza la presión sangüinea, mejora el sistema circulatorio, estimula la secreción de saliva y de jugos gástricos, promueve la peristalsis
. Fresas o frutillas y Fresones, una variedad de las fresas: son frutas cuyo principal componente es el agua, vitaminas A, C y K, betacaroteno, ácido fólico y potasio, antioxidantes por su contenido en antocianinas, polifenoles y vitamina C. Facilitan las funciones intestinales por la presencia de fibras, pigmentos y ácidos. Anticancerígenas, antivíricas y bactericidas. Estan indicadas en personas con hipertensión arterial por su bajo contenido de sodio y su alto contenido en potasio. Por su contenido en salicilatos debe evitarse en casos de intolerancia a la aspirina, y debido al contenido en ácido oxálico no consumir en exceso las personas con tendencia a la formación de cálculos renales de oxalato
. Papaya: contiene calcio, magnesio, potasio, vitamina C, betacaroteno y papaína que es un excelente vermífugo. Es la fruta de la digestión, alivia intoxicaciones y purifica el organismo, evita el colesterol, es anticancerígena; alivia la inflamación intestinal y el exceso de gases
. Peras: laxantes, diuréticas, calmantes y pueden bajar la fiebre y la tensión , deben consumirse bien maduras, es un gran alimento, la pueden consumir aún los diabéticos, se recomienda también para aliviar y mejorar la próstata. Rica en yodo, es beneficiosa para la funsión de la tiroides. Contiene calcio, magnesio, fósforo, potasio, betacaroteno, ácido fólico y pectina que ayuda a la peristalsis y a la eliminación de toxinas.
. Piña o ananá: contiene calcio, magnesio, potasio, fósforo, betacaroteno y vitamina C. Es desintoxicante, diurética, nutritiva, contiene bromelina una potente enzima digestiva que elimina las bacterias y los parásitos, al ser muy similar a los jugos gástricos, acelera la digestión . Puede perjudicar el esmalte dental
. Plátanos o banana: es la fruta del sistema nervioso, ayuda a dormir, crea y aumenta los músculos Contiene betacaroteno, vitamina B1, B2, B6, K y C, antiescorbútico, tonificante, útil para quienes tienen fatiga y deportistas. Contiene pectina, que ayuda a tratar las úlceras, reduce el nivel de colesterol y elimina metales tóxicos del cuerpo. Es buena contra el exceso de jugo gástrico y bilis, para quienes padecen del hígado y vejiga, es diurético. Evita el estreñimiento por su suave efecto laxante. Fungicida. Antibiótico natural. Su elevado contenido de potasio tonifica el sistema nervioso.
Todo en el universo está eternamente cambiando.
La primavera es el periodo en que todo empieza a crecer y expandirse
Los hábitos de vida y de alimentación cambian en cada estación del año.
La manera ideal de nutrir el cuerpo es buscar el equilibrio del yin y yang .
Vivir en armonía con el yin - yang y las cuatro estaciones es alimentar la vida, es la realización del Tao.
(Diprored)